O válce v Ukrajině a v Rusku

Aktuálně se věnuji tématu války na Ukrajině a v Rusku. Najdete tu také téma zdraví a COVID.

signály.cz » O válce v Ukrajině a v Rusku » Sýry - množství vápníku, soli a tuku v sýrech a tvarohu

Sýry - množství vápníku, soli a tuku v sýrech a tvarohu

21. 5. 2021 0:09

Rubrika: Zdraví | Štítky: zdraví , sýry , vápník , sůl

Sýry, Tvarohy

Uspořádání podle množství vápníku

Druh sýra (deklarovaná tučnost)	Bílkoviny	Tuky	Vápník	Sůl (NaCl)	Sušina	Tuk v sušině (tvs, %)	Energie
(g)	(g)	(g)	(mg)	(kJ/kcal)
Parmezán (32 %)	35,6	25,8	1290	2	70,4	36,6	1634/389
Ementál (45 %)	27,8	29,3	1180	0,8	63,6	46,1	1617/386
Gouda (48 %)	27	29,6	840	2,5	;59,8	49,5	1615/385
Čedar (48 %)	26,6	32	820	1,8	63	50,8	1655/394
Eidam (30 %)	27	17	790	1,7	55,2	30,8	1125/268
Tylžský sýr (45 %)	26,3	27,7	700	1,7	54	51,8	1499/357
Máslový sýr -Zlato (50 %)	22	2	700	1,7	54	51,8	1449/342
Plísňový sýr – Niva (50 %)	21,1	29,8	526	3,5	57,2	52,1	1542/368
Camembert – Hermelín (45 %)	20,1	21,8	470	1,8	47	46,4	1225/293
Tavený sýr (45 %)	16,5	21,7	300	-	43,7	49,7	1165/280
Čerstvý sýr	7,8	3,2	118	-	14	22,9	310/74
Tvaroh měkký tučný (40 %)	11,1	11,4	95	-	26,5	43	701/167
Tvaroh měkký nízkotučný	13,5	0,3	92	-	18,7	1,6	232/77

Uspořádání podle množství tuku

Druh sýra (deklarovaná tučnost)	Bílkoviny	Tuky	Vápník	Sůl (NaCl)	Sušina	Tuk v sušině (tvs, %)	Energie
(g)	(g)	(g)	(mg)	(kJ/kcal)
Čedar (48 %)	26,6	32	820	1,8	63	50,8	1655/394
Plísňový sýr – Niva (50 %)	21,1	29,8	526	3,5	57,2	52,1	1542/368
Gouda (48 %)	27	29,6	840	2,5	;59,8	49,5	1615/385
Ementál (45 %)	27,8	29,3	1180	0,8	63,6	46,1	1617/386
Tylžský sýr (45 %)	26,3	27,7	700	1,7	54	51,8	1499/357
Parmezán (32 %)	35,6	25,8	1290	2	70,4	36,6	1634/389
Camembert – Hermelín (45 %)	20,1	21,8	470	1,8	47	46,4	1225/293
Tavený sýr (45 %)	16,5	21,7	300	-	43,7	49,7	1165/280
Eidam (30 %)	27	17	790	1,7	55,2	30,8	1125/268
Tvaroh měkký tučný (40 %)	11,1	11,4	95	-	26,5	43	701/167
Čerstvý sýr	7,8	3,2	118	-	14	22,9	310/74
Máslový sýr -Zlato (50 %)	22	2	700	1,7	54	51,8	1449/342
Tvaroh měkký nízkotučný	13,5	0,3	92	-	18,7	1,6	232/77

Uspořádání podle množství tuku v sušině

Druh sýra (deklarovaná tučnost)	Bílkoviny	Tuky	Vápník	Sůl (NaCl)	Sušina	Tuk v sušině (tvs, %)	Energie
(g)	(g)	(g)	(mg)	(kJ/kcal)
Plísňový sýr – Niva (50 %)	21,1	29,8	526	3,5	57,2	52,1	1542/368
Tylžský sýr (45 %)	26,3	27,7	700	1,7	54	51,8	1499/357
Máslový sýr -Zlato (50 %)	22	2	700	1,7	54	51,8	1449/342
Čedar (48 %)	26,6	32	820	1,8	63	50,8	1655/394
Tavený sýr (45 %)	16,5	21,7	300	-	43,7	49,7	1165/280
Gouda (48 %)	27	29,6	840	2,5	;59,8	49,5	1615/385
Camembert – Hermelín (45 %)	20,1	21,8	470	1,8	47	46,4	1225/293
Ementál (45 %)	27,8	29,3	1180	0,8	63,6	46,1	1617/386
Tvaroh měkký tučný (40 %)	11,1	11,4	95	-	26,5	43	701/167
Parmezán (32 %)	35,6	25,8	1290	2	70,4	36,6	1634/389
Eidam (30 %)	27	17	790	1,7	55,2	30,8	1125/268
Čerstvý sýr	7,8	3,2	118	-	14	22,9	310/74
Tvaroh měkký nízkotučný	13,5	0,3	92	-	18,7	1,6	232/77

Uspořádání podle množství soli

Druh sýra (deklarovaná tučnost)	Bílkoviny	Tuky	Vápník	Sůl (NaCl)	Sušina	Tuk v sušině (tvs, %)	Energie
(g)	(g)	(g)	(mg)	(kJ/kcal)
Čerstvý sýr	7,8	3,2	118	-	14	22,9	310/74
Tvaroh měkký nízkotučný	13,5	0,3	92	-	18,7	1,6	232/77
Tvaroh měkký tučný (40 %)	11,1	11,4	95	-	26,5	43	701/167
Tavený sýr (45 %)	16,5	21,7	300	-	43,7	49,7	1165/280
Plísňový sýr – Niva (50 %)	21,1	29,8	526	3,5	57,2	52,1	1542/368
Gouda (48 %)	27	29,6	840	2,5	;59,8	49,5	1615/385
Parmezán (32 %)	35,6	25,8	1290	2	70,4	36,6	1634/389
Čedar (48 %)	26,6	32	820	1,8	63	50,8	1655/394
Camembert – Hermelín (45 %)	20,1	21,8	470	1,8	47	46,4	1225/293
Eidam (30 %)	27	17	790	1,7	55,2	30,8	1125/268
Tylžský sýr (45 %)	26,3	27,7	700	1,7	54	51,8	1499/357
Máslový sýr -Zlato (50 %)	22	2	700	1,7	54	51,8	1449/342
Ementál (45 %)	27,8	29,3	1180	0,8	63,6	46,1	1617/386

Zdroj: https://www.bezpecnostpotravin.cz/az/termin/92087.aspx

Tavené sýry prý obsahují hodně soli (asi aby déle vydržely, když jsou trvanlivé), ale nevím, nenašel jsem k tomu tvrzení žádné data (nejspíš kontaktuji ministerstvo zdravotnictví nebo nějaký kontakt na té stránce o bezpečnosti potravin).

Příklad

Sýr gouda (na dva krajíce chleba => 58g sýru). 840 mg/100*58g = 487 mg vápníku. "Přitom doporučená denní dávka vápníku činí 800 mg, literatura pak doporučuje u některých skupin až dvojnásobek. Vyšší potřebu mají děti a mladiství, těhotné ženy nebo staří lidé." zdroj.

Taktéž dva krajíce chleba namazané jedním balením sýru Prezident (Mlékárna Klatovy) (50g) by snad mohlo odpovídat 300mg/100*50g = 150g vápníku.

Související - fosfor v potravinách

Mezi hlavní zdroje fosforu patří tvrdé sýry, ale i jiné potraviny, viz tabulka zde:

https://www.nephrocare.cz/fileadmin/user_upload/documents/cz/Hodnoty_fosforu_01.pdf

nebo stručnější opis z výše uvedeného odkazu zde.

Komentáře

Napsat komentář »

Pro přidání komentáře se musíš přihlásit nebo registrovat na signály.cz.

Rubriky

Nejnovější články

2. 4. 2020 Lékaři, uzdrav se sám!
28. 9. 2023 Seriál: Odškodnění újmy po očkování proti onemocnění covid-19 v praxi
28. 9. 2023 1. díl - Odškodnění po očkování proti Covidu-19 v Praxi: Co Musíte Vědět
28. 9. 2023 2. díl - Odškodnění po očkování proti Covidu-19 v Praxi
28. 9. 2023 3. díl - Zákon o náhradě po očkování: Co znamená zvlášť závažné ublížení na zdraví?
28. 9. 2023 4. díl - Problémy s náhradou újmy po očkování: nejasnosti, nedostatečné informace a potřeba rovnosti

Štítky

Stránky

O mně

radim24

na signály.cz